芹菜虾仁丸子

【导读】有吃番茄炒蛋只吃鸡蛋,吃芹菜虾仁只吃虾仁的小伙伴吗?请举手!说到对芹菜避之不及的原因,估计不少朋友会大吐苦水:味道特殊,实在不能忍!这一问题在小朋友间尤为常见,因此也愁坏了不少大发排列3APP下载-大发排列5APP官方。其实,把芹菜与虾仁做成丸子便可完美解决这一问题。这道芹菜虾仁丸子Q弹爽滑,味美营养,绝对是妈咪们的镇娃之宝。事不宜迟,下面就跟着妈网百科学做芹菜虾仁丸子吧。

芹菜清脆,虾仁鲜香,外加圆葱那略微辛辣的口感,这一口芹菜虾仁丸子咬下去,Q弹爽脆,让心里好满。下面一起来学习下芹菜虾仁丸子的做法吧。

材料:对虾、芹菜、圆葱、油、盐、料酒、胡椒粉、姜

做法:

1、对虾解冻去皮、去虾线,剁成虾泥。

2、虾泥中倒入料酒、胡椒粉、姜末搅拌上劲。

3、芹菜切碎,圆葱切小丁,加盐腌制片刻挤去水分。

3、往虾泥中倒入切碎的芹菜和圆葱,搅拌均匀。

4、放入面粉,搅拌均匀。

5、团成丸子,煮开。

还记得《食神》中的“撒尿牛肉丸”吗?电影中,撒尿牛肉丸能代替乒乓球用球拍拍打,弹性令人诧异。但电影终归电影,在现实生活中,要做出弹牙的丸子,需要的功夫不少。下面妈网百科即为大家支招,教大家如何做出弹牙的芹菜虾仁丸子。

1、想要芹菜虾仁丸子有弹性,制作的原材料——虾仁是必须不能切的。如果用刀子剁虾仁,虾肉的纤维就会完全断掉,最终的成品也会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打,这样就避免了切断虾肉的纤维。

2、除了要用棍子捶打虾仁以外,还需注意一点:选虾仁要选新鲜的。原因是新鲜虾仁黏性较大,丸子容易成型,口感、味道也会比较好。

3、捶好的虾肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理,目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性,黏性大,丸子才能成型。有专家表示,用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。

4、如果想要做出弹牙的芹菜虾仁丸子,除了之前的程序以外,还得尽量摔打,经过摔打的肉丸子,口感会更脆更有弹性。

食物的风采往往在于内在的神韵,而不在其形。比如芹菜虾仁丸子,尽管拥有圆滚滚的身材,却拥有杠杠的营养价值。下面一起来详细了解下吧。

一、芹菜的营养价值

1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分,对于原发性、妊娠性及更年期高血压均具有一定的作用。

2、养血补虚。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

3、清热解毒。秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥,气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。

4、利尿消肿。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消肿。

5、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

二、虾仁的营养价值

虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

诚如大多数肥胖的人会逐渐产生各种健康问题,圆滚滚的芹菜虾仁丸子也拥有诸多食用禁忌。为防范于未然,下面一起来详细了解下芹菜虾仁丸子的食用禁忌吧。

1、芹菜:芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;芹菜有杀精作用,故计划生育的男性应注意适量少食;芹菜与黄瓜不宜同吃,黄瓜中含有维生素C 分解酶,若与芹菜同食,芹菜中的维生素C 将会被分解破坏,营养价值大大降低。

2、虾仁:虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且会刺激肠胃,引起人体不适,甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

要制作芹菜虾仁丸子,第一步便是挑选食材。只是这市场上芹菜与虾仁何其多,怎么挑出心水的菜品?下面妈网百科为你支招。

一、如何挑选芹菜

看外表:选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米~30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶:新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老。

掐芹菜:挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜。

辨种类:市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择。

二、如何挑选虾仁

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

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